Des recettes savoureuses réalisées avec un fond de volaille

Name: Des recettes savoureuses réalisées avec un fond de volaille
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: fond de volaille

Le bouillon de volaille est idéal pour préparer soupes et risottos. Photo par Hans

Le fond sert de base à de nombreuses sauces françaises. Parmi les différents fonds, le fond de volaille fait partie des plus appréciés. Il peut être préparé à l'avance en grande quantité et être congelé en remplissant un bac à glaçons.

On différencie le fond de volaille blanc où les ingrédients sont mis crus directement dans de l'eau bouillante avant cuisson, du fond de volaille brun où les ingrédients sont d'abord colorés avant d'être mis dans le liquide de cuisson. Vous l'aurez compris, ne jetez plus vos carcasses de poulet ! Elles se transformeront en savoureux bouillons.

Recettes, techniques et vidéos de fond de volaille et de poule du Chef

Poule au pot

Chef Simon

Réaliser un fond blanc de volaille.

Voir les recettes de fond de volaille du Chef ou les recettes de poule du Chef

Indispensable pour vos Moscow mule !

Verres Moscow mule

Impensable de servir un cocktail Moscow mule dans un autre verre...

Voir aussi

Fonds (de cuisson)

Drachline (Pierre)

Les volailles

La poularde

Garniture aromatique

Fond de veau

Fumet de crustacés

Fumet de poisson

D'autres recettes avec aussi...

asperge bacon ballotine basilic canard caramel cardamome carottes céleri champignons chips cidre citron concombre courgettes crème cumin curcuma curry dinde échalote épices farce feuilletés foie gras gaspacho gingembre gratin jus lapin lardons légumes lentilles madère maïs menthe miel moutarde noël oignons paprika poivrons porc potiron poule poulet sauce sucre tomates volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de fond de volaille et toutes les recettes de poule

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Pintade aux champignons cuisson douce en cocotte

Anne Hélène

La cuisson en cocotte et au four à cuisson douce c'est super gourmand pour les fêtes. J’adore préparer ce plat la veille pour le lendemain, à mi-cuisson, j’éteins le four et j’oublie ma cocotte. Le lendemain je réchauffe et me voilà avec un plat de pintade hyper fondante et super savoureuse. C’est tout simple à préparer pour une grande tablée !